Neem kalfsentrecotes en sla die plat. Paneer het vlees in meel, dan in geklutste eieren waaraan een scheut Spa rood is toegevoegd en dan in paneermeel. De paneermeel is zelf te maken door gedroogd witbrood in de blender tot paneermeel te draaien. Bak de schintzels in een flinke laag geklaarde boter waaraan wat reuzel is toegevoegd en houd epan in beweging zodat beide kanten van het vlees gebakken worden. De paneerlaag dient te souffleren.
Recept afdrukken
