FoodTube.nl

Zwezerik met octopus & asperges

Meld je aan om te beoordelen	Toevoegen aan favorieten Toegevoegd aan favorieten! Toevoegen favorieten mislukt! Alreeds toegevoegd! Aanmelden om toe te voegen! Je kunt je eigen video niet toevoegen aan de favorieten!	Geef reactie
	Markeer deze video

Recept

Zwezerik met octopus & asperges/nBasisbereiding zwezerik
Ingrediënten:/ngespoelde zwezerik
1 fles witte wijn
1 liter water
1 ui
1/2 prei
1 blaadje laurier
1/4 bleekselderij
takje thijm
gekneusde witte peper
zout/nPocheer de zwezerik 20 minuten /nBasisbereiding octopus
Ingrediënten:/noctopus
1 fles rode wijn
2 dl gewone olijfolie/nBraad de octopus aan in de olijfolie
Blus af met de rode wijn en laat het minimaal 1 uur zachtjes koken/nBasisbereiding asperges/nIngrediënten:/nasperges
gezeefd water van de gekookte schillen
foelie
zout/nKook de asperges in korte tijd beetgaar/nIngrediënten saus:/nbraiseerjus van de zwezerik
1 dl karnemelk
3 EL kooknat asperges
2 EL dragonazijn
dragon
peper & zout/nen voor de garnering: zeekraal/nOntvlies de zwezerik en snij de octopus in schijfjes/nHaal de zwezerik door wat bloem en bak hem in geklaarde boter rondom bruin
Verwijder het bakvet uit de pan en gebruik de pan met het braadresidu voor het braiseren
Braiseer de zwezerik in kalfsjus/nMeng de braiseerjus met karnemelk en kook dit iets verder in dan de juiste dikte
breng de saus
op de juiste dikte met dragonazijn en aspergenat en giet de saus door een zeef in een schone pan
Garneer de zwezerik met de zeekraal
Meng de octopus, asperges en dragon door de saus

Afdrukken

Voeg toe aan je social bookmarks!

Reageer op deze video

Posted by PolKookt (846 dagen geleden) Geachte heer Stok, De octopus die ik vandaag heb gekocht moest nog ontveld worden. Daar hoor ik u helemaal niet over ! Reply to this

• Gerelateerde
• Gebruiker