Recept blauwschimelkaas – perentaartje
4 perspnen/n2 peren (Doyenné du Comise of conference)
80 gr. Bastiaanse blauwschimmel geitenkaas (Molenschot)
3 vellen filodeeg
poedersuiker/nevt. frangipane laagje:
40 gr. amandelspijs
16 gr. boter
8 gr. ei
8 gr. eiwit
6 gr. patentbloem
amandelspijs met het ei en de eiwit gladroeren, daarna de zachte boter doorroeren en als laatste de bloem toevoegen tot een gladde massa./nDe filo laagjes op elkaar plakken met behulp van weinig water.
Daarna uitsteken en in een anti-aanbak vormpje drukken (afsluiten met eenzelfde bakje) en afbakken 175 graden ± 12 min.
De filo bakjes evt. ligt bestrijken met frangipane en nog 4 extra min. afbakken.
De blauwschimmelkaas op kamertemperatuur met weinig warm water glad roeren en in de bakjes verdelen.
Peren schillen en in dunne plakjes snijden.
Uitsteken (gelijke grote als het bakje) en op de kaas leggen.
Bestrooien met poedersuiker en afbranden.
Afdrukken
(12) |
(0) |
(0)
| 0 Bezoekers online
English
Español
Français
Deutsch
