|
|
||
|
Posted by Promesse
(837 dagen geleden)
Reply to this |
|
|
Posted by RonnnL
(1462 dagen geleden)
Paul, misschien heb je iets aan het tooltje van de
Reply to this
Universiteit te Oslo. Daarbij kun je corrigeren voor omtrek, hoogte en begintemperatuur en vervolgens bepalen wat de optimale kooktijd is. (Zie http://www.kjemi.uio.no/publikum/popularkjemi/egg/) Alle wetenschap ten spijt lukt het me jammer genoeg niet vaak om een echt perfect gekookt niet te hard, niet te zacht eitje te koken... Geen idee of dit volgende idee klopt, maar toch: Wellicht zijn gaatjes /azijn niet nodig als je de eieren al vanaf het begin in kokend water legt. Mocht er een scheurtje in springen, dan is de temperatuur van 100 graden genoeg om snel het eiwit te laten stollen. Wanneer je eieren in koud water opzet en er springt bij bvbeeld bij 60 graden een scheurtje in, dan stolt het eiwit minder snel en krijg je losse eiwitslierten in je pannetje. |
|
Posted by PaulO
(1491 dagen geleden)
Neem aan dat eieren op koele kamertemperatuur waren
Reply to this
voor het koken. Wat veranderd er aan tijden voor diegenen die hun eieren toch in de koelkast bewaren? Verder: gaatjes in luchtkamers, azijn in kookwater: allemaal niet nodig? |
(425) |
(0) |
(0)
Over ons |
Help |
Gebruiksvoorwaarden |
Privacybeleid |
| 0 Bezoekers online
Copyright © 2006-2009 FoodTube.nl. All rights reserved.
English
Español
Français
Deutsch
want daar schijnt het koken van een ei een grote kunst
te zijn! Ik reis vaak voor mijn werk naar de VS, maar
als ik om een hard gekookt ei vraag, dan doen ze daar 3
min over. Als ik zeg 12 min, dan beweren ze dat een ei
groen is van binnen.