Basics: een ei koken
 
Tijdsduur: 3m 10s | Views: 9470 | Reacties: 3

Voeg toe aan je social bookmarks!
Reageer op deze video
 
Posted by Promesse (837 dagen geleden)
Ik denk dat u eens les moet geven aan de Amerikanen,
want daar schijnt het koken van een ei een grote kunst
te zijn! Ik reis vaak voor mijn werk naar de VS, maar
als ik om een hard gekookt ei vraag, dan doen ze daar 3
min over. Als ik zeg 12 min, dan beweren ze dat een ei
groen is van binnen.
Reply to this
Posted by RonnnL (1462 dagen geleden)
Paul, misschien heb je iets aan het tooltje van de
Universiteit te Oslo. Daarbij kun je corrigeren voor
omtrek, hoogte en begintemperatuur en vervolgens
bepalen wat de optimale kooktijd is. (Zie
http://www.kjemi.uio.no/publikum/popularkjemi/egg/)

Alle wetenschap ten spijt lukt het me jammer genoeg
niet vaak om een echt perfect gekookt niet te hard,
niet te zacht eitje te koken...

Geen idee of dit volgende idee klopt, maar toch:
Wellicht zijn gaatjes /azijn niet nodig als je de
eieren al vanaf het begin in kokend water legt. Mocht
er een scheurtje in springen, dan is de temperatuur van
100 graden genoeg om snel het eiwit te laten stollen.
Wanneer je eieren in koud water opzet en er springt bij
bvbeeld bij 60 graden een scheurtje in, dan stolt het
eiwit minder snel en krijg je losse eiwitslierten in je
pannetje.
Reply to this
Posted by PaulO (1491 dagen geleden)
Neem aan dat eieren op koele kamertemperatuur waren
voor het koken. Wat veranderd er aan tijden voor
diegenen die hun eieren toch in de koelkast bewaren?

Verder: gaatjes in luchtkamers, azijn in kookwater:
allemaal niet nodig?
Reply to this

Help ons om deze site leuk te houden..
Markeer deze video : Dit Aanbevelen! - Ongepast

Video Informatie
 
Rating (3 Stem): rating rating rating rating rating


Toegevoegd: 17-05-2009
Van: FoodtubeCamera ( Verstuur PM )
Video (425) | Flag (0) | People (0)

Beschrijving:
Het lijkt makkelijker dan het is om een ei te koken met een voorspelbaar resultaat. Meesterkok Albert Kooy demonstreert een fool proof methode waarmee het nooit meer fout kan gaan.
Kanalen: Basistechnieken 
Tags: Albert  Kooy  keuken  basics  ei  water  koken 

Video URL :
Embed URL: