|
|
||
|
Posted by RonnnL
(266 dagen geleden)
Reply to this |
|
Posted by PaulO
(295 dagen geleden)
Neem aan dat eieren op koele kamertemperatuur waren
Reply to this
voor het koken. Wat veranderd er aan tijden voor diegenen die hun eieren toch in de koelkast bewaren? Verder: gaatjes in luchtkamers, azijn in kookwater: allemaal niet nodig? |
(197) |
(0) |
(0)
Over ons |
Help |
Gebruiksvoorwaarden |
Privacybeleid |
| 0 Bezoekers online
Copyright © 2006-2009 FoodTube.nl. All rights reserved.
English
Español
Français
Deutsch
Universiteit te Oslo. Daarbij kun je corrigeren voor
omtrek, hoogte en begintemperatuur en vervolgens
bepalen wat de optimale kooktijd is. (Zie
http://www.kjemi.uio.no/publikum/popularkjemi/egg/)
Alle wetenschap ten spijt lukt het me jammer genoeg
niet vaak om een echt perfect gekookt niet te hard,
niet te zacht eitje te koken...
Geen idee of dit volgende idee klopt, maar toch:
Wellicht zijn gaatjes /azijn niet nodig als je de
eieren al vanaf het begin in kokend water legt. Mocht
er een scheurtje in springen, dan is de temperatuur van
100 graden genoeg om snel het eiwit te laten stollen.
Wanneer je eieren in koud water opzet en er springt bij
bvbeeld bij 60 graden een scheurtje in, dan stolt het
eiwit minder snel en krijg je losse eiwitslierten in je
pannetje.