Appeltaart!
 
Tijdsduur: 14m 36s | Views: 31701 | Reacties: 10

Recept
 
Recept
Voor het deeg:
1. Meng de boter, suiker en het zout met de mixer doorelkaar.
2. Voeg het ei toe en meng ook deze met de mixer.
3. Meng de bloem en de gezeefde bakpoeder door dit mengsel en voeg ook het water toe. Blijf mixen.
4. Kneed de deegkruimels op tafel tot een mooi deeg en laat het een uur rijpen in aluminiumfolie in de koelkast.
5. Verwarm de heteluchtoven voor op 180 graden.
6. Kneed het deeg goed met de hand nadat het in de koeling heeft gerijpt. Rol het uit met een beetje bloem tot het ongeveer zo dik is als een euro.
7. Rol het deeg op de rolstok, laat het zakken in een ingevette bakvorm en snijd het overtollige deeg af.

8. Rol het amandelspijs uit en verdeel dit op de bodem van de bakvorm.
9. Verdeel de appels over het deeg in een bolvorm.

10. Voeg de eieren, dooiers en de suikers bij elkaar en doe hier de vanille bij, mix dit door elkaar met een garde.
11. Smelt de boter en voeg dit toe aan het mengsel met de maïzena. Goed mixen tot een mooi geheel zonder klontjes.
12. Verdeel dit mengsel gelijkmatig over de appels.
13. Zet de taart ruim een uur in de oven. Let goed op de temperatuur of het niet hoger of lager moet.

14. Verwarm de abrikozenjam in een steelpan met dikke bodem en knijp er een passievrucht in uit.
15. Bestrijk de taart met de warme jam met een kwastje.

Tips:
Maak van de uitgeschraapte vanillestokjes vanillesuiker door ze in een jampotje te doen met suiker en het een maand te laten staan.

Ingredienten:
Voor het deeg:
125 gram boter
125 gram basterdsuiker
3 gram zout
half ei
eetlepel water
250 gram patent bloem
10 gram bakpoeder

Voor over de appels:
100 gram suiker
60 gram gesmolten boter
30 gram maïzena
2 eieren
2 dooiers
uitgeschraapt vanillestokje.

150 gram amandelspijs
1 kg jonagold appels, uitgeboord en geschild in blokjes.
Een potje abrikozenjam

Bereidingstijd:
Een uur het deeg laten rijpen.
Ruim een uur in de oven.

Aantal personen: ?

Keuken: Frans

Vetpercentage, calorieen:
Onbekend

Afdrukken

Voeg toe aan je social bookmarks!
Reageer op deze video
 
Posted by Caridad (483 dagen geleden)
Ik moet het toch ook eens proberen! Ik bak al jaren de
zelfde appeltaart, maar ik wil nu wel eens wat anders
proberen.
Reply to this
Posted by antoinetje1959 (938 dagen geleden)
Wat een heerlijke taart! De beste appeltaart die ik tot
nu toe gemaakt heb. Iedereen vond hem op de verjaardag
van mijn zoon prima smaken. Meneer Holtkamp: bedankt
voor dit recept en de duidelijke video. Uw boek de
Banketbakker ligt altijd duidelijk zichtbaar in onze
boekhandel, want ik wil dat iedereen van uw recepten
mee kan genieten.
Reply to this
Posted by BakkerBakker (1096 dagen geleden)
Bakker Cees, enorm bedankt voor dit super recept! De
taart was echt ZALIG en een plaatje om te zien. Smaakte
heel verfijnd (heel anders dan mijn boeren appeltaart
smaakt) en naar uw top taart uit de winkel. Ik ga nog
veel meer van uw recepten maken dan maar (nog) een
maatje groter hahaha.
Reply to this
Posted by jessica (1154 dagen geleden)
Mijn frustratie is groot als ik een heerlijke
appeltaart uit de oven haal, maar waarvan de bodem te
vochtig is door het vocht van de appels en dus niet
gaar. Geweldig, de tip van amandelspijs op de bodem:
het vocht van de appels kan niet door het spijs
heenzakken, waardoor de bodem krokant blijft.
Daarnaast had ik graag gezien dat Cees op het filmpje
de taart aansneed, zodat de binnenkant zichtbaar werd:
ik ben namelijk erg benieuwd wat de structuur van het
mengsel over de appels is geworden. Wordt het
bijvoorbeeld een beetje cake-achtig? Met groet, Jessica
Reply to this
Posted by Mieja (1323 dagen geleden)
Stella vindt het gezellig in de keuken bij Opa.En
heerlijk snoepen van het lekkere deeg ! :)Ik heb de
taart gemaak en is fantastisch geworden.Ziet er zo
prachtig uit dat ik het jammer vond hem aan te
snijden.Vanmiddag aan gesneden ,en natuurlijk vol
spanning afwachten op de eerste reactie !..en daar kwam
ie.
mmmmmmmmm wat verrukkelijk ! Iedereen genoot ervan,en
wilden het recept.Dit heb ik dus gedaan :) Heel erg
bedankt voor de goede duidelijke uitleg.Een fijne
zondag nog !
Vriendelijke grt Mia
Reply to this
Posted by roberta06 (1443 dagen geleden)
Heel leuk en ik vind het super dat het allemaal gewoon
in de keuken wordt gedaan! Ik hoop dat Cees nog lang
hiermee doorgaat! Roberta06
Reply to this
Posted by susan (1592 dagen geleden)
Heerlijke taart, makkelijk met die uitleg op video. Ik
heb overal nog gezocht op het boek koekjes maar helaas
het is nergens meer te krijgen. Nu maar wachten op het
grote banketbakkerskookboek wat uitkomt.
Reply to this
Posted by francoisculi (1831 dagen geleden)
Nog steeds de perfectionist, prima gedaan Cees, je bent
een topper.
Reply to this
Posted by Ginanl (1914 dagen geleden)
Hele duidelijke uitleg Cees! Goedzo
Reply to this
Posted by bovanr (1925 dagen geleden)
Wat geweldig! Ik wil ook zo'n opa.
Reply to this

Help ons om deze site leuk te houden..
Markeer deze video : Dit Aanbevelen! - Ongepast

Video Informatie
 
Rating (12 Stem): rating rating rating rating rating


Toegevoegd: 02-07-2009
Van: FoodtubeCamera ( Verstuur PM )
Video (450) | Flag (0) | People (0)

Beschrijving:
De legendarische Cees Holtkamp, vader van Neerlands beste garnaalcroquet en grootvader van Stella, maakt met zijn kleindochter een Franse appeltaart. Een foolproof toprecept!
Kanalen: Recepten  How-to's  Vegatopia 
Tags: Cees  Holtkamp  appel  appeltaart  boter  suiker 

Video URL :
Embed URL: