Dit gerecht is voor 4 personen.
Ingrediënten
een flink stuk verse gemberwortel, 100 g poedersuiker, 500 g Turkse yoghurt, 200 g rietsuiker, 1 tl grof gemalen zwarte peper, 2 rijpe mango’s, water
Materialen
ijsmachine, steelpan met dikke bodem, pepermolen, bakplaat
Bereiding recept
Yoghurt-gember ijs
Schil de gemberwortel en rasp hem op een fijne rasp. Druk het raspsel door een zeefje tot je 1 eetlepel gembersap overhoudt. Roer het gembersap samen met de poedersuiker door de yoghurt en draai hier ijs van in een ijsmachine. Geen ijsmachine? Vries het mengsel in een goed afgesloten diepvriesdoos. Haal het er gedurende 3 tot 4 uur elk half uur even uit en roer het flink door.
Peperkaramel
Doe de rietsuiker in een pan en voeg een scheut water toe. Zet de pan redelijk op een hoog vuur en laat de suikerkristallen al roerend oplossen. Laat de suikerstroop nog een paar minuten koken, tot een stroperige karamel. Je mag nu niet meer roeren, maar schommel de pan af en toe even om de stroperigheid te checken. Roer de peper snel door de karamel en schenk hem (voorzichtig) uit over een met bakpapier beklede bakplaat. Laat uitlopen tot een dunne, doorzichtige karamelplak. Zodra de karamel hard is (binnen een paar minuten), kun je hem in grote schotsen breken.
Bord opmaken
Schil de mango’s en snijd het vruchtvlees in mooie reepjes of blokjes. Verdeel het ijs over 4 borden, leg er de mango naast en versier met de peperkaramel.
Bewijs dat je geen topkok hoeft te zijn om de sterren van de hemel te kunnen koken! Doe mee aan de Food Fight en win culinaire prijzen
! Fairfood Internationaal lanceerde de Fair Flavours campagne. Lees op de website wat je nog meer kunt doen: www.fairflavours.nl Afdrukken
(15) |
(0) |
(0)
| 0 Bezoekers online
English
Español
Français
Deutsch
