Ingrediënten voor mousse au chocolat voor 8 à 10 personen/n• 200 gram pure chocolade (cacaogehalte van minstens vijftig procent) in brokjes
• 1 eetlepel suiker
• 8 eieren
• 1 snufje zout
Laat de chocoladebrokjes met drie eetlepels water en een volle eetlepel suiker zeer langzaam smelten in een pannetje met dikke bodem of in een bakje in de magnetron. Roer de gesmolten chocolade goed door en voeg zonodig nog een eetlepel water toe. Haal het mengsel van het vuur en laat iets afkoelen. Verdeel de verse eieren in dooiers en eiwit, zorg dat er geen eigeel in het eiwit komt. Sla de eiwitten in een grote kom met een snufje zout zeer stijf met een garde of een keukenmachine
Klop de eigelen los en roer er de lauwe chocolade met de garde beetje bij beetje door. Roer door tot er een egale massa ontstaat. Tik eenderde van het stijfgeklopte eiwit met de garde door de chocolademassa en spatel daar de rest van het eiwit voorzichtig doorheen. Laat de mousse in de te serveren porties minstens twee uur afkoelen en opstijven in de koelkast. Uiteraard combineren met slagroom.
Afdrukken
(197) |
(0) |
(0)
| 0 Bezoekers online
English
Español
Français
Deutsch
