FoodTube.nl

Ooooh, baby
1:48
Het is geen pannenkoek en het is geen
poffertje. It's Dutch Baby!
Toegevoegd: 10 dagen geleden Van: FoodtubeCamera
Views: 1065 | Reacties: 0

Masterclass messen slijpen
9:56
In de slijperij van de firma Moes in
Amsterdam geeft Jaap de Jong en masterclass
over messen en het slijpen ervan
Toegevoegd: 15 dagen geleden Van: FoodtubeCamera
Views: 750 | Reacties: 2

Artisjok garen
2:40
Het Garen van een Artisjok
Toegevoegd: 28 dagen geleden Van: MartijnNieuwenhuizen
Views: 223 | Reacties: 0

Plaatbrood van Merijn en Nadia
13:45
Merijn Tol en Nadia Zerouali maken samen met
Joël Broekaart een luxe plaatbrood. Daarbij
maken ze ter gelegenheid van 5 mei gebruik
van ingrediënten zoals die in mei 1945 boven
Nederland gedropt werden. Het recept staat
hieronder, maar ook in het boekje Karnemelk,
kersen en cornflakes dat Joël samenstelde om
de bevrijding te vieren.
Toegevoegd: 31 dagen geleden Van: FoodtubeCamera
Views: 913 | Reacties: 0

FoodTube test de Solis Juice Fountain
Multi 847
4:53
De grootste en duurste sapcentrifuge van
Solis in de praktijk getest
Toegevoegd: 38 dagen geleden Van: FoodtubeCamera
Views: 974 | Reacties: 0

Asperges 2013
7:3
Bij Bolenius Restaurant zijn de eerste
Noordlimburgse asperges van de koude grond
gearriveerd. René Brienen (van restaurant
Brienen aan de Maas) heeft een hooikist met
een Livarham meegenomen en de keuken onder
leiding van Luc Kusters gaat het witte goud
te lijf met nieuwe technieken.
Toegevoegd: 43 dagen geleden Van: FoodtubeCamera
Views: 2735 | Reacties: 0

Masterclass kaasplank samenstellen
13:51
Betty Koster van Fromagerie l'Amuse (in
Amsterdam en Santpoort Noord) laat zien hoe
je een kaasplank samenstelt
Toegevoegd: 53 dagen geleden Van: FoodtubeCamera
Views: 1950 | Reacties: 0

Jong talent bekroond
1:30
In de Sterklas van ROC Amsterdam worden jonge
mensen opgeleid voor een baan in de Hollandse
haute cuisine. Een van de leerlingen, Daan
Damen, zag zijn gerecht van gefrituurde
zeebaars en eetbare houtskool beloond met de
Young Talent Award van Gault Millau. Daan is
inmiddels werkzaam bij Bolenius restaurant in
Amsterdam, waar al meer 'afgestudeerden' van
de Sterklas een plek vonden.
Toegevoegd: 55 dagen geleden Van: FoodtubeCamera
Views: 1864 | Reacties: 0

Croque monsieur, de oer-tosti
6:6
Betty Koster van Fromagerie l'Amuse geeft een
masterclass croque monsieur
Toegevoegd: 65 dagen geleden Van: FoodtubeCamera
Views: 1417 | Reacties: 0

Rijstpudding van Stevie Parle
6:16
Stevie Parle maakt een recept uit zijn boek
Stevie Parle's Real Kitchen, een Perzische
rijstpudding
Toegevoegd: 72 dagen geleden Van: FoodtubeCamera
Views: 1252 | Reacties: 0

Elf Michelinsterren spreken
22:42
Bij restaurant Het Bosch kwamen zes
afgetreden keukenpausen bijeen om nog een
keer hun signature dish te koken en terug te
blikken op de periode waarin de Hollandse
haute cuisine voorgoed veranderde
Toegevoegd: 76 dagen geleden Van: FoodtubeCamera
Views: 1784 | Reacties: 0

SPAGHETTI ALLA GRIGIA
1:17
Filmpje voor het Caulils
wijnabonnement. Kijk voor meer informatie
op: http://www.caulils.com/caulilswijnabo.ph
p
Toegevoegd: 80 dagen geleden Van: Caulils
Views: 733 | Reacties: 0

Jalapeño salsa recept
1:23
Westlandpeppers is een teeltbedrijf dat veel
verschillende soorten pepers teelt op grote
schaal en enkele paprikasoorten. Dit is het
eerst recept van Westlandpeppers op video.
Toegevoegd: 83 dagen geleden Van: westlandpepperskookt
Views: 568 | Reacties: 0

Kreeftenbisque, een masterclass
13:48
Cuisinier Pieter Damen maakt kreeftenbisque
Toegevoegd: 85 dagen geleden Van: FoodtubeCamera
Views: 2526 | Reacties: 0

Huzarensalade @ Rijsel
5:34
Rôtisserie Rijsel betaat net een jaar, maar
er is nu al een klassieker die niet meer van
de kaart te branden is: huzarensalade.
Chefkok Iwan Driessen van Rijsel vertelt over
de oosprong en uitvoering van het populaire
voorgerecht
Toegevoegd: 95 dagen geleden Van: FoodtubeCamera
Views: 2467 | Reacties: 0

Cees Holtkamp: lange vingers
7:13
Samen met zijn kleindochter Stella maakt Cees
Holtkamp lange vingers
Toegevoegd: 100 dagen geleden Van: FoodtubeCamera
Views: 2438 | Reacties: 0

Oeufs en meurette @ Le Garage
7:23
In de keuken van restaurant Le Garage in
Amsterdam maakt chefkok Ruben Dekker oeufs en
meurette, in rode wijn gepocheerde eieren
Toegevoegd: 114 dagen geleden Van: FoodtubeCamera
Views: 2286 | Reacties: 0

6 koekenpannen
4:10
Een goede koekenpan verdeelt de hitte goed en
bakt niet aan. De hitteverdeling heeft met de
materiaalsoort en de dikte ervan te maken,
het al of niet aanbakken met de bekleding van
de pan (bijvoorbeeld een anti-aanbaklaag) en
de temperatuur. Alle pannen in de video
hebben een diameter van rond de 25
centimeter. De goedkoopste pan -een
plaatstalen DeBuyer van nog geen 20 euro- is
zeker niet de minste, veel professionele koks
werken ermee. Er zijn koks die neerkijken op
collega's die niet met plaatstaal werken en
alleen een goed resultaat weten te krijgen
uit een anti-aanbakpan. Zoals de BK of de
Circulon. Een goede anti-aanbak pan werkt dan
ook feilloos, je kunt het haast niet fout
doen. Al gaat het bakken van een biefstukje
beter in een stalen of gietijzeren pan omdat
die de grotere hitte verdragen kan. Van de
anti-aanbaklaag zal de beschermende laag
uiteindelijk de geest geven, waarna de hele
pan op de schroothoop kan. Niettemin, mijn
Circulonpan doe het nu al twee jaar
prima. Een gietijzeren pan is zwaar en duur,
maar bakt uitstekend en is onverwoestbaar.
Het is niet toevallig dat de pan die alle
goede eigenschappen in zich verenigt (niet
aanbakken, goede hitteverdeling, prettig
hanteerbaar en vrijwel onverwoestbaar) gelijk
ook de duurste is: die is gemaakt van
roestvrij staal waarin meerdere lagen van
verschillende metaalsoorten zijn opgesloten.
Toegevoegd: 122 dagen geleden Van: FoodtubeCamera
Views: 3010 | Reacties: 0

De ananasproeverij (met Harold
Hamersma). Aflevering 1 - MD2
2:56
Met wijnjournalist Harold Hamersma proeft
Prins Ananas zoveel mogelijk verschillende
soorten ananas. In aflevering 1 van de
ananasproeverij: de MD2, de ananas die is
uitgevonden in de jaren tachtig en voor een
revolutie in ananasland heeft gezorgd. Dit is
de ananas die je overal in Nederland in de
winkels ziet liggen (en in Costa Rica is
gekweekt). Prins Ananas is een journalistiek
project over de meest koninklijke vrucht die
er is.
Toegevoegd: 124 dagen geleden Van: Prins_Ananas
Views: 1352 | Reacties: 0

Terrine van octopus
16:38
In de keuken van restaurant Toscanini in
Amsterdam maakt chefkok Leonardo Pacenti
terrine van octopus. Er kan carpaccio van
gesneden worden. De terrine bestaat voor de
volle honderd procent uit octopus, de enige
toevoeging is een begeleidende
aardappelsalade.
Toegevoegd: 128 dagen geleden Van: FoodtubeCamera
Views: 1831 | Reacties: 1

Corzetti (pasta uit Liguria) met
walnotensaus
1:49
Na pesto is walnotensaus de meest populaire
pastasaus van Liguria en corzetti is een
prachtige met de hand gestempelde pasta uit
dezelfde streek. Hier gemaakt door Nicoletta
Tavella van Italiaanse kookschool La Cucina
del Sole en architect/kunstenaar Claudio
Varone. De walnotensaus bevat ook
pijnboompitten en marjolein.
Toegevoegd: 135 dagen geleden Van: NicolettaTavella
Views: 947 | Reacties: 0

Pata negra college
9:33
Paul González van Ibericus, een Spaans
hammenwalhalla in de Haarlemmerstraat in
Amsterdam, geeft een antwoord op alle
hamvragen rond pata negra
Toegevoegd: 135 dagen geleden Van: FoodtubeCamera
Views: 3513 | Reacties: 1

Terra Madre Dag @Merkelbach
8:3
Minireportage van Terra Madre Dag 2012, de
dag waarop Slow Food moeder aarde in het
zonnetje zet, werd gevierd bij restaurant
Merkelbach
Toegevoegd: 137 dagen geleden Van: FoodtubeCamera
Views: 1210 | Reacties: 0

Niven Kunz spreekt
10:18
In zijn restaurant (Niven* in Rijswijk)
worstelt patron cuisinier Niven Kunz met de
malaise. Vanachter zijn fornuis praat hij
vrijuit over de 'uitdagingen' van een
restaurateur in 2013. Vast staat dat de
Michelinster geen garantie voor succes (meer)
is. Maar wat werkt wel?
Toegevoegd: 138 dagen geleden Van: FoodtubeCamera
Views: 2399 | Reacties: 0

Panforte
9:51
In de keuken van restaurant Toscanini in
Amsterdam maakt Leyla Mamedova panforte
Toegevoegd: 143 dagen geleden Van: FoodtubeCamera
Views: 1457 | Reacties: 0

Moscovische tulband van Cees Holtkamp
13:36
Samen met zijn kleindochter Stella maakt
Cees Holtkamp een Moscovische tulband
Toegevoegd: 149 dagen geleden Van: FoodtubeCamera
Views: 2629 | Reacties: 1

Alain Ducasse & Bart van Olphen
3:48
Videorecensie van 190 gerechten uit de
kookschool van Alain Ducasse en van Werken
met Vis van Bart van Olphen
Toegevoegd: 156 dagen geleden Van: FoodtubeCamera
Views: 1825 | Reacties: 0

Topchef Agus Hermawan: nasi goreng met
champignons
3:12
Er zijn geen traditionele Indonesische
gerechten bekend met champignons. Topchef
Agus Hermawan van Indonesisch restaurant
Blauw in Amsterdam maakt daarom een aantal
nieuwe gerechten met deze veelzijdige en
gezonde groente. Dit keer Nasi Goreng met
champignons. Razendsnel klaar én een feest
voor je smaakpapillen.
Toegevoegd: 157 dagen geleden Van: Champignonidee
Views: 1562 | Reacties: 0

Focaccia
7:47
In de keuken van restaurant Toscanini in
Amsterdam maakt Madina Mamedova een focaccia
met pizza-allure
Toegevoegd: 158 dagen geleden Van: FoodtubeCamera
Views: 1814 | Reacties: 0

Een korte introductie op de Beaujolais
1:48
Een korte introductie op de Beaujolais door
Wout Jans, sommelier bij Ciel Bleu (Okura -
Amsterdam)
Toegevoegd: 158 dagen geleden Van: stephanekaas
Views: 517 | Reacties: 0

Gevulde Champignons
5:52
Mark Janssen, auteur van Het Paddestoelen
Kookboek maakt gevulde champignons .
Toegevoegd: 161 dagen geleden Van: Champignonidee
Views: 988 | Reacties: 0

Hertog Jan @ Bolenius
6:44
Meesterkok Luc Kusters maakt in Bolenius
Restaurant een nagerecht naast Hertog Jan
Grand Prestige bier en proeft het resultaat
samen met Hertog Jans Meesterbrouwer Gerard
van den Broek
Toegevoegd: 165 dagen geleden Van: FoodtubeCamera
Views: 1551 | Reacties: 0

Ierse biefstuk
9:11
Zoektocht naar de wortels van de Ierse
biefstuk, plus een masterclass rib eye en
ossenhaas van Martijn Kajuiter, chef kok van
The Cliff House* in Ardmore
Toegevoegd: 167 dagen geleden Van: FoodtubeCamera
Views: 1907 | Reacties: 0

Cees Holtkamp maakt een banketletter
11:34
Bijgestaan door zijn kleindcohter Stella
maakt Cees Holtkamp een banketletter
Toegevoegd: 172 dagen geleden Van: FoodtubeCamera
Views: 3624 | Reacties: 0

Iers sodabraed in een pan
2:5
In de keuken van The Cliffhouse in Ardmore
(Ierland) maakt Shane McGrath soda bread in
een pan
Toegevoegd: 175 dagen geleden Van: FoodtubeCamera
Views: 1407 | Reacties: 0