Kreeft koken, klieven & grillen
06:38
Hoe kook je een kreeft en wat doe je er daarna mee? Patron Ferry van Houten en souschef Dennis Wiemelink van restaurant Het Bosch laten zien hoe zij de 'homard grillé' maken
Toegevoegd door: FoodtubeCamera
Views: 198
(1 Beoordelingen)
In de slagerij
05:38
Bij slagerij Broekhof in Haarlem worden dagelijks wel twintig soorten verse worst gemaakt. Thijs Broekhof ontvangt FoodTube in de worstmakerij en slager Herman Mulder laat net zo lang zien hoe de rolladeknoop werkt totdat iedereen 'm snapt...
Toegevoegd door: FoodtubeCamera
Views: 279
(1 Beoordelingen)
Foie gras
12:06
Geen voedselproduct waar je sneller ruzie over hebt als ganzenlever. Heeft een Franse 'foie gras-gans' het beroerder dan een Hollandse scharrelkip? FoodTube reportage vanuit de Périgord, waar de ganzen vijf maanden vrij buiten lopen eer ze in drie weken binnen gemest worden.
Toegevoegd door: FoodtubeCamera
Views: 952
(1 Beoordelingen)
Kimchi
03:41
Koreaanse gefermenteerde groenten. Het is zoals de Engelsen dat zeggen een 'aquired taste'. Met andere woorden: je moet er van houden. Makkelijk te maken, eindeloos te variëren en te combineren en goed te bewaren. Op de vissaus na vegetarisch
Toegevoegd door: FoodtubeCamera
Views: 494
(1 Beoordelingen)
Blauwvintonijn
03:17
Op de lijst van bedreigde en dus 'verboden' vissen prijkt de blauwvintonijn steevast aan de top. Toch is het vlees van de blauwvintonijn gewoon te koop. Hoe zit dat? Bart van Kessel van Tastetree legt uit.
Toegevoegd door: FoodtubeCamera
Views: 903
(1 Beoordelingen)
Knipsaté
03:50
Saté is het lekkerst op een barbeque, maar wat doe je als het motregent? En hoe hou de de stokjes binnenboord zodat ze niet in de vlam hangen of anderszins in de weg zitten? En: maak zelf satésaus! Makkelijk, veel lekkerder dan een pakje of potje en nog goedkoper ook!
Toegevoegd door: FoodtubeCamera
Views: 714
(2 Beoordelingen)
Vraag voor de kreeft: doet het zeer?
04:00
Wat voelt een kreeft ervan als hij in het kokende water terecht komt of gekliefd wordt?
Toegevoegd door: FoodtubeCamera
Views: 1237
(1 Beoordelingen)
Ricardo van Ede: gepocheerd ei en roerei met truffel
07:52
'Ricardo' is de eenduidige naam van het eerste kookboek van Ricardo van Ede. Het boek richt zich op de ingerdiënten van een goede keuken en bevat geen plaatjes. De plaatjes vind je dus hier op FoodTube. Ricardo maakt een gepocheerd ei en een roerei met truffel
Toegevoegd door: FoodtubeCamera
Views: 1660
(1 Beoordelingen)
Biefstuk uit Zuid Amerika?
06:26
In Zuid Amerika wordt extensieve veeteelt bedreven, dat is omgeveer het tegenovergestelde van wat in Nederland geschiedt. Koeien hebben ginds ruimte in overvloed en mooi weer.
Wat is het geheim van de Zuidamerikaanse biefstuk? Een FoodTube reportage uit Brazilië en Uruguay
Toegevoegd door: FoodtubeCamera
Views: 1416
(1 Beoordelingen)
Truffels in de Périgord
02:55
FoodTube minireportage van een truffelmarkt en de culinaire afterparty
Toegevoegd door: FoodtubeCamera
Views: 1084
(1 Beoordelingen)
Paté maken in de slagerij van Yolanda en Fred de Leeuw
07:16
Denis van Anken maakt kalfsleverpaté met truffel en cognac
Toegevoegd door: FoodtubeCamera
Views: 1326
(4 Beoordelingen)
Bresse kip in blaas bij Paul Bocuse
05:27
Een van de leukste aspecten van een restaurant is de huisspecialiteit. Een gerecht waarvoor je speciaal naar dat restaurant toe gaat en er desnoods voor omrijdt. Door alle stormachtige ontwikkelingen in de Nederlandse keuken in de laatste decennia is de huisspecialiteit in de vergetelheid geraakt. Er was ten slotte altijd wel weer een nieuwe gril of kookrichting die de aandacht opeiste. Dat is ook wat de Nederlandse keuken zo doet verschillen van de Franse, maar ook van de Duitse, de Engelse en de Spaanse om er maar een paar te noemen. Een gerecht als Irish Stew, zuurkool met Eisbein of coq au vin is in die landen altijd een vaste waarde gebleven in de tijd dat wij druk aan het meewaaien waren met de mediterrane keuken, nouvelle cuisine, pacific rim, shared dining en andere culinaire windrichtingen. /nHet tegenovergestelde van zo'n zig zag beleid is de kaart van het driesterren restaurant van Paul Bocuse, waarop in de laatste vier decennia weinig gebeurde. Een van de klassieke huisspecialiteiten is de Poularde de Bresse en vessie, een Bresse kip in een runderblaas.
Gilles Reinhardt, een van de drie (!) meilleur ouvriers de France die als chefkoks de keuken van Paul Bocuse bestieren, laat zien hoe het gerecht tot stand komt.
Toegevoegd door: FoodtubeCamera
Views: 1178
(2 Beoordelingen)
Hamersma: Esporao
02:45
Harold Hamersma over Esporao. Meer wijnrecensies zijn te vinden op www.degrotehamersma.nl.
Toegevoegd door: Nieuw Amsterdam
Views: 265
(1 Beoordelingen)
Wijn proeven met Hubrecht Duijker
05:27
Hubrecht Duijker, vinpressionist en nestor van het wijnschrijversgilde ontraadselt het proeven van wijn.
Toegevoegd door: FoodtubeCamera
Views: 940
(1 Beoordelingen)
Je koksmes zelf slijpen
02:59
Je dierbare koksmes zelf slijpen: als je Roderick Rijsdam van www.koksmesexpert.nl zo aan het werk ziet, is het een fluitje van een cent. Al moet je op den duur natuurlijk toch naar een professionele slijper toe...
Toegevoegd door: FoodtubeCamera
Views: 2215
(1 Beoordelingen)
De klassieke sauzen van Erik van Loo
19:15
Erik van Loo, patron cuisinier van restaurant Parkheuvel** in Rotterdam, geeft een masterclass klassieke sauzen naar aanleiding van zijn boek 'Sauzen'
Toegevoegd door: FoodtubeCamera
Views: 1894
(1 Beoordelingen)
Port verklaard
04:03
FoodTube reportage uit Portugal
Toegevoegd door: FoodtubeCamera
Views: 735
(2 Beoordelingen)
Even een caipirinha
01:35
Caipirinha is een cocktail met cachaça (rum gestookt van rietsuiker) en in Rio de Janeiro weet men precies hoe je die maakt. Let op de volgorde en ook op het verwijderen van het bittere witte hart van de limoen.
Toegevoegd door: FoodtubeCamera
Views: 1272
(2 Beoordelingen)
Kees Raat maakt zelf chocolade
07:05
Nederlandse primeur: In zijn winkel in Amsterdam maakt Kees Raat zelf chocolade van rauwe cacaobonen.
Toegevoegd door: FoodtubeCamera
Views: 1101
(1 Beoordelingen)
Cees Holtkamp: chipolatapudding
09:50
Uit zijn boek 'De Banketbakker' maakt Cees Holtkamp een klassieke chipolatapudding. Hij wordt daarbij geholpen door zijn kleindochter Stella
Toegevoegd door: FoodtubeCamera
Views: 3957
(2 Beoordelingen)
MEER DAN 1000 VIDEO'S OP FOODTUBE
Er staan meer dan duizend Nederlandse video's over eten en drinken op FoodTube en er zijn inmiddels bijna drie miljoen filmpjes op onze site bekeken. En we gaan door, met een gestaag groeiende reeks basistechnieken, keukenconfessies, leuke en handige weetjes over producten en technieken van topkoks, amateurkoks en liefhebbers uit binnen en buitenland. Blijf ons volgen! Onze nieuwe filmpjes staan ook wekelijks op ons Honger & Dorst blog op nrc.nl, waar ze ook op iPad afspeelbaar zijn.
Over ons |
Help |
Gebruiksvoorwaarden |
Privacybeleid |
| 0 Bezoekers online
Copyright © 2006-2009 FoodTube.nl. All rights reserved.
English
Español
Français
Deutsch
