Ooooh, baby
01:48
Het is geen pannenkoek en het is geen poffertje. It's Dutch Baby!
Toegevoegd door: FoodtubeCamera
Views: 1008
(2 Beoordelingen)
Masterclass messen slijpen
09:56
In de slijperij van de firma Moes in Amsterdam geeft Jaap de Jong en masterclass over messen en het slijpen ervan
Toegevoegd door: FoodtubeCamera
Views: 708
(2 Beoordelingen)
Plaatbrood van Merijn en Nadia
13:45
Merijn Tol en Nadia Zerouali maken samen met Joël Broekaart een luxe plaatbrood. Daarbij maken ze ter gelegenheid van 5 mei gebruik van ingrediënten zoals die in mei 1945 boven Nederland gedropt werden. Het recept staat hieronder, maar ook in het boekje Karnemelk, kersen en cornflakes dat Joël samenstelde om de bevrijding te vieren.
Toegevoegd door: FoodtubeCamera
Views: 892
(1 Beoordelingen)
FoodTube test de Solis Juice Fountain Multi 847
04:53
De grootste en duurste sapcentrifuge van Solis in de praktijk getest
Toegevoegd door: FoodtubeCamera
Views: 956
(1 Beoordelingen)
Asperges 2013
07:03
Bij Bolenius Restaurant zijn de eerste Noordlimburgse asperges van de koude grond gearriveerd. René Brienen (van restaurant Brienen aan de Maas) heeft een hooikist met een Livarham meegenomen en de keuken onder leiding van Luc Kusters gaat het witte goud te lijf met nieuwe technieken.
Toegevoegd door: FoodtubeCamera
Views: 2657
(1 Beoordelingen)
Masterclass kaasplank samenstellen
13:51
Betty Koster van Fromagerie l'Amuse (in Amsterdam en Santpoort Noord) laat zien hoe je een kaasplank samenstelt
Toegevoegd door: FoodtubeCamera
Views: 1921
(2 Beoordelingen)
Jong talent bekroond
01:30
In de Sterklas van ROC Amsterdam worden jonge mensen opgeleid voor een baan in de Hollandse haute cuisine. Een van de leerlingen, Daan Damen, zag zijn gerecht van gefrituurde zeebaars en eetbare houtskool beloond met de Young Talent Award van Gault Millau. Daan is inmiddels werkzaam bij Bolenius restaurant in Amsterdam, waar al meer 'afgestudeerden' van de Sterklas een plek vonden.
Toegevoegd door: FoodtubeCamera
Views: 1852
(1 Beoordelingen)
Croque monsieur, de oer-tosti
06:06
Betty Koster van Fromagerie l'Amuse geeft een masterclass croque monsieur
Toegevoegd door: FoodtubeCamera
Views: 1395
(2 Beoordelingen)
Rijstpudding van Stevie Parle
06:16
Stevie Parle maakt een recept uit zijn boek Stevie Parle's Real Kitchen, een Perzische rijstpudding
Toegevoegd door: FoodtubeCamera
Views: 1243
(1 Beoordelingen)
Elf Michelinsterren spreken
22:42
Bij restaurant Het Bosch kwamen zes afgetreden keukenpausen bijeen om nog een keer hun signature dish te koken en terug te blikken op de periode waarin de Hollandse haute cuisine voorgoed veranderde
Toegevoegd door: FoodtubeCamera
Views: 1770
(1 Beoordelingen)
Kreeftenbisque, een masterclass
13:48
Cuisinier Pieter Damen maakt kreeftenbisque
Toegevoegd door: FoodtubeCamera
Views: 2508
(2 Beoordelingen)
Huzarensalade @ Rijsel
05:34
Rôtisserie Rijsel betaat net een jaar, maar er is nu al een klassieker die niet meer van de kaart te branden is: huzarensalade. Chefkok Iwan Driessen van Rijsel vertelt over de oosprong en uitvoering van het populaire voorgerecht
Toegevoegd door: FoodtubeCamera
Views: 2454
(1 Beoordelingen)
Cees Holtkamp: lange vingers
07:13
Samen met zijn kleindochter Stella maakt Cees Holtkamp lange vingers
Toegevoegd door: FoodtubeCamera
Views: 2416
(1 Beoordelingen)
Oeufs en meurette @ Le Garage
07:23
In de keuken van restaurant Le Garage in Amsterdam maakt chefkok Ruben Dekker oeufs en meurette, in rode wijn gepocheerde eieren
Toegevoegd door: FoodtubeCamera
Views: 2276
(2 Beoordelingen)
6 koekenpannen
04:10
Een goede koekenpan verdeelt de hitte goed en bakt niet aan. De hitteverdeling heeft met de materiaalsoort en de dikte ervan te maken, het al of niet aanbakken met de bekleding van de pan (bijvoorbeeld een anti-aanbaklaag) en de temperatuur.
Alle pannen in de video hebben een diameter van rond de 25 centimeter. De goedkoopste pan -een plaatstalen DeBuyer van nog geen 20 euro- is zeker niet de minste, veel professionele koks werken ermee. Er zijn koks die neerkijken op collega's die niet met plaatstaal werken en alleen een goed resultaat weten te krijgen uit een anti-aanbakpan. Zoals de BK of de Circulon. Een goede anti-aanbak pan werkt dan ook feilloos, je kunt het haast niet fout doen. Al gaat het bakken van een biefstukje beter in een stalen of gietijzeren pan omdat die de grotere hitte verdragen kan. Van de anti-aanbaklaag zal de beschermende laag uiteindelijk de geest geven, waarna de hele pan op de schroothoop kan. Niettemin, mijn Circulonpan doe het nu al twee jaar prima.
Een gietijzeren pan is zwaar en duur, maar bakt uitstekend en is onverwoestbaar. Het is niet toevallig dat de pan die alle goede eigenschappen in zich verenigt (niet aanbakken, goede hitteverdeling, prettig hanteerbaar en vrijwel onverwoestbaar) gelijk ook de duurste is: die is gemaakt van roestvrij staal waarin meerdere lagen van verschillende metaalsoorten zijn opgesloten.
Toegevoegd door: FoodtubeCamera
Views: 2991
(3 Beoordelingen)
De ananasproeverij (met Harold Hamersma). Aflevering 1 - MD2
02:56
Met wijnjournalist Harold Hamersma proeft Prins Ananas zoveel mogelijk verschillende soorten ananas. In aflevering 1 van de ananasproeverij: de MD2, de ananas die is uitgevonden in de jaren tachtig en voor een revolutie in ananasland heeft gezorgd. Dit is de ananas die je overal in Nederland in de winkels ziet liggen (en in Costa Rica is gekweekt).
Prins Ananas is een journalistiek project over de meest koninklijke vrucht die er is.
Toegevoegd door: Prins_Ananas
Views: 1341
(1 Beoordelingen)
Terrine van octopus
16:38
In de keuken van restaurant Toscanini in Amsterdam maakt chefkok Leonardo Pacenti terrine van octopus. Er kan carpaccio van gesneden worden. De terrine bestaat voor de volle honderd procent uit octopus, de enige toevoeging is een begeleidende aardappelsalade.
Toegevoegd door: FoodtubeCamera
Views: 1824
(2 Beoordelingen)
Corzetti (pasta uit Liguria) met walnotensaus
01:49
Na pesto is walnotensaus de meest populaire pastasaus van Liguria en corzetti is een prachtige met de hand gestempelde pasta uit dezelfde streek. Hier gemaakt door Nicoletta Tavella van Italiaanse kookschool La Cucina del Sole en architect/kunstenaar Claudio Varone.
De walnotensaus bevat ook pijnboompitten en marjolein.
Toegevoegd door: NicolettaTavella
Views: 935
(1 Beoordelingen)
Pata negra college
09:33
Paul González van Ibericus, een Spaans hammenwalhalla in de Haarlemmerstraat in Amsterdam, geeft een antwoord op alle hamvragen rond pata negra
Toegevoegd door: FoodtubeCamera
Views: 3505
(1 Beoordelingen)
Terra Madre Dag @Merkelbach
08:03
Minireportage van Terra Madre Dag 2012, de dag waarop Slow Food moeder aarde in het zonnetje zet, werd gevierd bij restaurant Merkelbach
Toegevoegd door: FoodtubeCamera
Views: 1203
(1 Beoordelingen)
MEER DAN 1000 VIDEO'S OP FOODTUBE
Er staan meer dan duizend Nederlandse video's over eten en drinken op FoodTube en er zijn inmiddels meer dan vier miljoen filmpjes op onze site bekeken. En we gaan door, met een gestaag groeiende reeks basistechnieken, keukenconfessies, leuke en handige weetjes over producten en technieken van topkoks, amateurkoks en liefhebbers uit binnen en buitenland. Blijf ons volgen! Onze nieuwe filmpjes staan ook wekelijks op het blog nrc.nl/koken en sinds juli 2012 zijn de nieuw toegevoegde filmpjes ook op iPad en iPhone afspeelbaar. Bezoekers met een iPhone of iPad worden automatisch doorgestuurd naar de mobiele website. Hierop is een nu nog beperkt, maar snel groeiend aantal FoodTube video's te bekijken. Blijf ons volgen!
Over ons |
Help |
Gebruiksvoorwaarden |
Privacybeleid |
| 0 Bezoekers online
Copyright © 2006-2009 FoodTube.nl. All rights reserved.
English
Español
Français
Deutsch
